Ambas son garantías para asegurar el cobro de la deuda.
Hipoteca: sobre bienes inmuebles. No te desprendes de ellos, de su uso. Hay que elevar escritura pública etc..
Pignoración: Sobre bienes muebles. Sí te desprendes de ellos, es decir, no puedes usarlos mientras los dejes en prenda. (casas de empeño por ejemplo...)