¡Hola! Lo de la garganta es normal, pero se va acostumbrando con el paso del tiempo, así que no te preocupes por eso, que irá a mejor. Como mucho, yo te recomendaría que intentases cantar el tema por "partes" tan grandes como te veas capaz hasta hacerlo del tirón, para así reducir el cansancio físico y mental que supone el propio cante. Pero es cuestión de preferencia personal, claro.
Sobre el ritmo, es algo muy, muy subjetivo y también personal. En todo caso, por tirar de lo que entiendo que son medias, diría que 3 o 4 temas sería lo más habitual, y 5 un muy buen ritmo. En todo caso, cuantos más mejor, siempre que los estudies de verdad y no te sobreesfuerces.
Yo sí que pienso que, una vez definido tu horario, es bueno meterte un nivel tirando a alto (no excesivo) de presión semanal, para mantener ritmo, motivación y ese sano nivel de adrenalina antes del cante que ayuda a concentrarse. Importante también no dejar de lado la contabilidad.