Buenas,
al empezar el examen se reparten entre 10-12 hojas a cada opositor (hay sedes donde creo que dijeron que daban 12 hojas, pero en otras creo que se daban 10).
En cualquier caso se pueden pedir más hojas en cualquier momento del examen. A mi si no me equivoco me dieron 10 y pedí unas cuantas más. Para evitar perder tiempo yo levantaba el brazo antes de que se me terminara el espacio, y así mientras traían las hojas en blanco yo seguía escribiendo.
En cuanto al formato, son hojas con un recuadro en la parte superior donde pones el nombre apellidos etc y hay otro recuadro más pequeño donde pones el número de página. Tienes que numerarlas tú una a una.
Las hojas son de las que se calcan, es decir: cada hoja está formada en realidad por dos hojas más finas pegadas. Cuando acabas el examen (una vez cantan tiempo y ya no se puede escribir más) te dicen que separes cada hoja y los dividas en dos montones. Cada montón se mete en un sobre distinto. Aunque quizá se me haya olvidado ya un poco como iba, pero creo que era más o menos así.