Hola, como bien han comentado, normalmente el 75% de las plazas ofertadas al entrar son en Madrid y el resto en capitales de provincia. Los destinos cambian todos los años pero suele ser así. Todos los años hay movilidad interna y se ofrecen vacantes en toda España antes de que los de nuevo ingreso elijan sus destinos, con lo cual, si no estás bien y te ame cambiar sabes que todos los años puedes hacerlo sin necesidad de llevar un tiempo mínimo en el destino, como dices. Con carácter general, se promociona de nivel cada vez que entre una nueva promoción para así liberar niveles, salvo algunos 24 altos y todos los 26 que van por concurso, por lo que en 3 años puedes conseguir un 24. El suelo varía según el destino en el que estés, ya sean servicios centrales, ministerios o territoriales. En Madrid se hacen tardes y cobran más por ello que en el resto de España y en Madrid las productividades también son más altas, por lo que, el salario en una territorial es inferior por estos motivos. Los 30k brutos los superas en cualquier sitio de entrada, no te preocupes por eso.
El curso selectivo dura unos 4 meses y es presencial en el IEF, cuando lo terminas y eliges destino empiezas automáticamente a trabajar como funcionario en prácticas en ese destino hasta que te nombren de carrera cuando salga el boe, que suele ser casi 2 meses después. No sé si te he aclarado, en cualquier caso puedes escribirme sin compromiso cuando te surjan otras dudas a preparatac27@gmail.com.