Hola,
Lo de la dificultad es relativa, a veces no es que sean difíciles sino que se salen de lo común (a veces preguntan cosas fáciles o demasiado teóricas que no te esperas), por eso creo que es conveniente, primero, cantarte otra vez los temas para salvar la teoría que pueda caer. Estúdiate bien los artículos del RGAT que siempre caen, y de Reca el tema de aplazamientos y suspensiones.
Yo haría la mayor cantidad de supuestos que encontrara, pero sin volverme loco.
Solía hacer los exámenes de los últimos 10/11 años, más que suficientes (más no porque algunas cosas ya estaban un poco desfasadas y porque cada año preguntan novedades de ese año), verás que hay cosas que se repiten mucho y ahí es donde no debes fallar. Ve desde el más reciente al más antiguo.
También te recomiendo, si tienes tiempo, que eches un vistazo al Informa de la AEAT para ver novedades interesantes de IRPF e IVA sobre todo y, en la página del CEF, hay un apartado de resoluciones del TEAC y TEAR novedosas que son susceptibles de ser preguntadas. Pero pon un límite porque si no, te vuelves loco.
Lo más importante es que hagas el examen con estrategia y distribuyas bien el tiempo en cada apartado, de nada te sirve hacer las primeras partes para un 10 y tirarte 50 minutos y luego dejarte recaudación en blanco o muy deficiente por falta de tiempo.
Ánimo con ello !!